Наука про шоколад: чи корисний шоколад

Фото - Фото - НАУКА Про ШОКОЛАДІ: КОРИСНИЙ ЧИ ШОКОЛАД

Як готувати

Чи має бути шоколад обов'язковим компонентом збалансованої дієти? У XVII - XVIII століттях було написано багато трактатів, що вихваляють медичні гідності шоколаду, і сьогодні це звичайний інгредієнт англійських військових пайків.

Наприклад, під час війни в Перській затоці американським спец службам навіть видавали спеціальні теплостійкі шоколадні батончики. Але питання чи корисний він для нас все ще не вирішене.

Шоколадна зубна паста

Вчені японського університету Осака запевняють, що шоколад запобігати руйнування зубів. Оболонка какао бобів, з яких роблять шоколад, містить антибактеріальну речовину, яка бореться із зубним нальотом. Ці оболонки зазвичай викидаються при виробництві шоколаду, але в майбутньому їх можна додавати в шоколад, щоб зробити його більш корисним для зубів.

Однак, вчені зробили висновок, що анти-каріесових здібностей оболонок какао бобів не достатньо, щоб нейтралізувати шкоду, завдану високим вмістом цукру в шоколаді, так що шоколад не замінить зубну пасту в недалекому майбутньому.

Серцеві знахідки

Каліфорнійський вчений професор Карл Кін і його команда запропонували, що шоколад може допомагати проти хвороб серця. Вони сказали, що в ньому містяться речовини, які називаються флавонойдов, які разжізжают кров і запобігають тромби. Вчені вже давно повідомили, що червоне вино працює таким же чином. Однак, скептики звернули увагу на те, що дослідження Кіна були спонсоровані виробником шоколаду компанією Марс.

Хороші і погані новини

Дослідники Харвардского університету провели експерименти і з'ясували, що якщо їсти шоколад тричі на місяць, ви проживете майже на рік довше тих, хто відмовляє собі в такому задоволенні.

Але й тут не все безхмарно. Це ж дослідження показує, що люди, які їдять занадто багато шоколаду, живуть менше. У шоколаді міститься великий відсоток жиру, що означає, що зайве вживання може призвести до ожиріння, і відповідно до збільшеного ризику серцевих захворювань.

Схоже, що старий вислів "все добре в міру" працює і тут. Але якщо ви не можете втриматися від шоколаду, хоча б дотримуйтеся темного. У ньому більший вміст какао, ніж в молочному шоколаді, він допомагає збільшувати рівень HDL, типу холестерину, що запобігає закупорювання артерій жиром.

Смерть від шоколаду

Собаки та інші домашні тварини, наприклад, коні, засвоюють теобромін в шоколаді набагато повільніше, ніж люди. Безпечна доза для нас може бути отруйною або навіть смертельною для домашніх улюбленців, роблячи вплив на серце, нирки або центральну нервову систему. Так що будьте обережні.

Посилання по темі

Дивно, але факт (Хестон Блюменталь)

Історія шоколаду і швидкі хвилинні шоколадні рецепти

Енциклопедія шоколаду

10 швидких страв з шоколадом

Як розтоплювати шоколад

Шоколадні новини

Шоколад стане смачніше і красивіше (18/01/04)

Харчова залежність (16/01/04)

Вчителів приманюють шоколадом (11/12/03)

Найджелли Лоусон зобразили в шоколаді (09/12/03)

У Москві можна з'їсти Путіна (20/11/03)

В Індонезії побудували мечеть з шоколаду (10/11/03)

Відкриті цілющі властивості шоколаду (28/08/03)

Глас народу

Який шоколад ви любите

Чи може з'явитися залежність до шоколаду?

Сторінки 1 | 2 | 3