Азербайджанська кухня: страви з баклажанів

Фото - Фото - Азербайджанська кухня: страви з баклажанів

Знадобиться

баклажани - 400 г

м'ясо (на вибір, телятина, баранина) - 400 г

цибуля ріпчаста - 1 шт.

масло топлене - 2 ст. л.

імбир мелений - 1/2 ч. л.

кислота лимонна - 1 ч. л.

перець мелений

сіль

Як готувати

1. Поріжте м'ясо шматочками і бланшируйте його до напівготовності.

2. Наріжте овочі великими кільцями, посоліть їх і залиште на 40 хвилин, щоб позбутися гіркоти. Після цього промийте їх, обсушити і обсмажити на топленому маслі.

3. Порізаний соломкою цибулю пасеруйте до прозорості. Покладіть шматочки відвареного м'яса і обсмажуйте до повної готовності, періодично помішуючи. Додайте скибочки баклажанів.

4. У склянці окропу розчиніть лимонну кислоту, імбир і дрібку солі. Залийте розсолом спекотне і варіть його на повільному вогні 10-15 хвилин. Як рекомендує страви з баклажанів за рецептами азербайджанської кухні добре подавати до плову.

Як десерт приготуйте Шор Гога і солодкий чай з чебрецем.