Баклажани фаршировані в клярі

Фото - Фото - Баклажани фаршировані в клярі

Знадобиться

баклажан - 1000 г

фарш яловичий - 250 г

борошно - 150 г

яйце - 1 шт.

олія для смаження

цибуля - 1 шт.

перець червоний - 1 ч. л.

сіль за смаком

Як готувати

1. Очистіть баклажани від шкірки, розріжте навпіл і наріжте шматочками по 2 см. Кожен шматочок треба надрізати так, щоб він мав вигляд наполовину розкритою мушлі.

2. М'ясний фарш змішайте з дрібно нарізаною цибулею, сіллю і перцем, додайте десертну ложку дуже холодної води, ретельно перемішайте, начините баклажани в розрізі.

3. Для клярі змішати борошно зі збитим яйцем і невеликою кількістю води так, щоб отримати сметанну консистенцію.

4. Розжарте фритюр, занурте ложкою нафаршировані баклажани в кляр, потім на сітці опустіть в киплячий фритюр і потримайте в ньому. Баклажани в клярі повинні придбати золотистий відтінок. Після цього їх перекладають на блюдо. Обжарку в клярі краще виконувати вдвох.

Дивіться також:

Баклажани сушені