Пілаф

Фото - Фото - Пілаф

Знадобиться

На 4 порції:

2 ст л топленого (ghee) або рослинного масла

2 цибулини-шалот, очищені і дрібно порізані

1 зубчик часнику, роздавлений

1/2 ч л меленої куркуми

6 гвоздик, 6 зерен кардамону, злегка розчавлених, 1 паличка кориці, поламані, 2 лаврові листи і 1/2 ч л сухих пластівців чилі

або

2 ч л зіри (кумина), 2 ч л насіння коріандру і 1 ч л насіння фенхелю, роздроблених

350 гр рису басматі

600 мл гарячого овочевого бульйону

жменю листя коріандру

Як готувати

Подавайте на гарнір або додайте рибу чи м'ясо і подавайте як основне блюдо.

1. Нагріти масло в каструлі. Додати цибулю і часник, готувати 3-4 хв до м'якості. Додати куркуму і набір спецій на ваш вибір-готувати, помішуючи, протягом 1 хв, щоб спеції стали ароматні.

2. Промити рис під холодною водою, злити, додати в каструлю. Залити бульйоном, довести до кипіння. Перемішати і приправити.

3. Знизити вогонь, накрити каструлю кришкою і варити на повільному вогні 10-15 хв до готовності рису і поки весь бульйон не вбереться. Розпушити виделкою і перемішати з коріандром.