Брауні мокко

Фото - Фото - Брауні Мокко

Знадобиться

Для коржів:

220 г вершкового масла

250 г шоколаду (у мене 50% какао)

1 ч.л. тонко меленого натурального кава

4 яйця

200 г коричневого цукру

200 г звичайного білого цукру

1 ст.л. ванільного цукру

1/2 ч.л. солі

160 г борошна (просіяти)



Для крему:

250 г шоколаду

250 мл жирних вершків (33%)

50 г вершкового масла

50 г цукру

2 ч.л. меленої кави

щіпка солі

ваніль за смаком

Як готувати

Готуємо коржі. Масло ріжемо на кубики, шоколад будинку на шматочки. Кладемо все в миску. Ставимо на водяну баню, розтоплюємо, додаємо каву і перемішуємо до однорідності.

В іншій мисці збиваємо яйця з трьома видами цукру і сіллю. Додаємо шоколадну суміш і перемішуємо. Додаємо просіяне борошно і перемішуємо до однорідності ще раз.

Дві форми однакового розміру змащуємо маслом і застилає пергаментом. Ділимо тісто навпіл, виливаємо у форми і ставимо в розігріту до 180 градусів духовку. Печемо, поки на поверхні не утворюється легка кристалічна скоринка, (середина коржів при цьому повинна залишатися м'якою), 12-15 хвилин.

Виймаємо форми з духовки і даємо охолонути до кімнатної температури. Виймаємо коржі з форм і прибираємо пергамент.

Готуємо крем.

Шоколад ламаємо на шматочки. Вершки вливаємо в кухлик, туди ж додаємо цукор, масло, ванілін і кави. Доводимо практично до кипіння і знімаємо з вогню. Проціджуємо вершкову масу в шоколад, перемішуємо, щоб шоколад розтопився і маса прийняла однорідну консистенцію.

Даємо крему постояти близько години для загустіння.

Один корж кладемо на робочу поверхню і змащуємо 2/3 крему. Зверху кладемо другий корж, змащуємо кремом і розрівнюємо верх.

Зберігати в холодильнику в щільно закритому контейнері. Виживає до тижня.