Мамин овочевий суп з квасолею
Як готувати
Його (як і все інше, зрозуміло!) Відмінно готує мама. І коли я кажу "мамин квасолевий супчик", Всі домашні і приятелі радісно кивають: зрозуміло, знаємо!
Супчик цей, у принципі, пісний, але можна варити його і на готовому м'ясному бульйоні. У разі пісного варіанту в каструлю додається порошок бульйону за смаком.
Спочатку варто зайнятися квасолею. Бажано, нестарої (!!!). Замочити на пару годин стакан квасолі в холодній воді. Воду злити. Залити окропом, знову злити. І поставити варитися, заливши водою так, щоб вона трохи покривала квасоля. Коли закипить, зменшити вогонь - і нехай собі вариться потихеньку.
Півсклянки перловки промити в декількох водах. Залити окропом, знову злити воду (все це для того, щоб позбавитися від надмірної клейкості!) А тепер можна перловку і варити.
Очистити овочі - картоплю, пару морквин, корінь петрушки і селери, кабачок, велику цибулину. У велику каструлю налити воду (близько 3 л). Коли закипить, опустити цибулину, моркву, корінь петрушки і селери. Дати трохи поваритися і додати нарізані скибочками або кубиками картоплю, кабачок (мама часто додає і гарбуз). Готові овочі вийняти з супу і відкинути на сито. У каструлю з супом додати квасолю і перловку, які варилися окремо, бульйонний порошок. Овочі, відкинути на сито, протерти і повернути пюре в каструлю. Все це нехай нудиться на маленькому вогні. А тим часом у невеликій сковорідці обсмажити до зарум'янювання дрібно нарізану цибулю. Додати в суп. Суп посолити і поперчити. Коли буде зовсім готовий, вимкнути вогонь і додати нарізану зелень кропу або петрушки.
Можна подати до супу будь сухарики з білого або чорного хліба. Смачного!
