Булочки з корицею (шведські, від карлсона)
Знадобиться
5 дл молока50 г дріжджів (або 1 пакетик сухих)
1,5 дл цукру
0,5 ч.л. солі
1 ч.л. меленого кардамону
15-16 дл борошна
150 г сл. масла
1 яйце для змащування
Начинка:
200 г сл. масла кімн. температури
1,5 дл коричневого цукру (через брак коричневого, можна використовувати звичайний, але тоді смак трохи інший буде, не аутотентічний :))
2 ст.л. кориці
Як готувати
Розтопити масло в каструльці, влити туди ж молоко і нагріти до темп. 37 градусів :) (зрозуміло, що просто щоб пальцю було комфортно в молоці - не гарячкувати і не холодно :)). Окремо в мисці розкришити дріжджі, можна до них капнути трохи холодного молока і змішати до однорідності. Додати туди ж тепле молоко і гарненько розмішати. Додати цукор, сіль, кардамон і почати частинами додавати борошно. Ось тут настає відповідальний момент! Вся мука бично не потрібно. Тобто краще її заздалегідь відміряти, але найчастіше залишається десь 1-1,5 дл. Тісто має перестати сильно липнути до рук, але ще залишитися трошки липучим (ну зовсім трохи) і повітряним. Отже, тісто потрібно гарненько вимісити, накрити рушником і залишити в спокої на півгодини. Якщо все було зроблено правильно, то воно повинно за цей час збільшитися в 2 рази, причому зростає воно просто на очах :)Поки чекаємо тісто, змішуємо начиняльних інгредієнти до однорідної маси.
Піднялося тісто розділити на 2 частини. Розкачати кожну з них в прямокутник приблизно 25х50 см, намазати кожен прямокутник начинкою і скачати в рулет. Ось тут одне необов'язкове, але оень смачне доповнення. Зверху на намазаний начинку можна натерти марципан (скільки його потрібно на це кількість тіста - не знаю, думаю, грам 200-250 буде в самий раз). Маленький рада - обов'язково спробуйте з марципаном! не пошкодуєте! і ще його краще не терти заздалегідь, а прямо над тестом, інакше він злипається в грудку і всі старання нанівець :)
Скатані рулети нарізаються на коліщатка десь 2 см шириною і викладаються на пергамент на деко. Краще їх класти не дуже щільно! Булочки накриваються рушником і залишаються ще на 20-30 хвилин.
Духовку нагріти до 250 градусів. Булочки перед приміщенням туди змастити яйцем і посипати цим самим перловим цукром (звичайним краще не треба) і можна ще прикрасити горіхами :) Печуться булочки 8-10 хвилин.
