Енчіладас з червоним перцем і гуакамоле
Знадобиться
На 4 порції:3 великих червоних перцю, порізаних
3 зубчики часнику, роздавлених
1 ст л насіння кмину
2 зелених чилі, очищені від насіння і порізані
пучок зеленої цибулі, порізаний на 2 см шматочки
лайм (або лимон)
410 гр (1 банка) консервованої червоної квасолі, злити воду
3 ст л порізаного коріандру
8 Тортила - мексиканських щільних млинців
200 мл сметани або крем фреш
150 гр тертого сиру Чеддер
Гуакамоле
2 стиглих авокадо
15 гр порізаного коріандру
маленька червона цибулина, дрібно порізана
1 зелений чилі
125 гр дрібно порізаних маленьких помідорів
Як готувати
Пекучі мексиканські млинці з овочевою начинкою.1. Розігріти духовку до 200 гр С / 400 F / Gas 6. Розігріти 2 ст л оливкового масла в сковороді, обсмажити солодкі перці близько 6 хв. Додати часник, кмин, 1 чилі і зелену цибулю. Готувати ще 4-5 хв. Додати сік половини лайма, червону квасолю і 3 ст л порізаного коріандру.
2. Розкласти начинку по 8 тортільяс, закрутити в рулет і укласти на великому деку. Зверху залити сметаною, посипати тертим сиром, чилі і свіжим коріандром.
Запікати 20 хв до золотистої скоринки.
3. Подавати з гуакамоле. Щоб зробити цей соус, потрібно розім'яти м'якоть авокадо з коріандром, додати дрібно порізану цибулину, чилі і порізані томати. Приправити до смаку.
