Іспанська мигдальний суп з виноградом

Фото - Фото - ІСПАНСЬКИЙ мигдальне СУП з виноградом

Знадобиться

На 6 порцій:

85 г бланшованого мигдалю, порізаного тонкими часточками

3 зубчики часнику

85 г білого хліба без кірок

3 ст л хересного оцту або червоного винного оцту

6 ст л оливкової олії

3 яєчних жовтки

2 ч л цукру

300 мл холодної води

18 ягід великого зеленого винограду

кілька мигдальних горіхів для прикраси

Як готувати

Цей мигдальний суп краще приготувати заздалегідь, щоб подати його дуже холодним. Якщо у вас є модні красиві чарки, з нього вийде стильна закуска на натовп гостей. Зазвичай до цього супу подають келих дуже сухого хересу, наприклад Tio Pepe.

1. Покласти мигдаль в миску і залити окропом. Через 5 хв злити і перекласти в кухонний комбайн.

2. Перемішати в комбайні часник і хліб з мигдалем, порубати в комбайні в крихту. Додати оцет, масло, яєчні жовтки і цукор і перемішати все в однорідну масу.

3. Не вимикаючи комбайна, влити крижану воду. Перелити в глечик і поставити в холодильник як мінімум на 30 хвилин або на ніч.

4. Подавати: порізати мигдальні горіхи навпіл і розділити його по шести тарілках. Якщо потрібно, додати в суп перець і сіль. Розлити по тарілках і подавати відразу ж.