Поради з приготування літніх супів

У спекотну літньо-весняну погоду холодні супи є незамінним освіжаючим блюдом. У такі супи можна додавати лід.

Гаспачо - Холодний, красивий і яскравий суп, заснований на черствому хлібі, часнику, олії, оцті і воді. Часто в нього входять також помідори, огірки, солодкі перці, зелена цибуля, зелене листя і трави і, можливо, зелений чилі. У сучасних версіях гаспачо хліб часто опускають, але це чудовий загущувач.

Вішісуаз - холодна версія французького супу з картоплею і цибулею-пореєм з вершками. Також не забувайте про окрошку і холодний борщ.

* У літній холодний борщ закладають молодий буряк з бадиллям, картоплю, огірки, редиска, яйця, зелень, листя салату.

* Окрошка стане набагато смачніше, якщо квас заправити розтертими вареними жовтками, сіллю, цукром, гірчицею і сметаною.

* Готуючи окрошку, хлібний квас можна замінити кислим молоком або кислим молоком, розбавивши їх наполовину холодною водою, підкисленою лимонною кислотою.

* Окрошку слід готувати тільки з охолоджених продуктів.

Хлібний квас:

Висушити кілька скибочок житнього чорного хліба (можна черствого). Закип'ятити воду, окропом залити сухарі і залишити на кілька годин для настоювання. Через 3-5 годин настоявся воду процідити, в отриману рідину (сусло) додати цукор, дріжджі (або жменя родзинок) і поставити в тепле місце для бродіння. Після закінчення бродіння квас процідити і використовувати для приготування окрошек, супів або як напій. Зберігати в холодильнику.

Буряковий квас:

(На 1 кг буряка 5 л води)

Червоний буряк очистити, промити, нарізати брусочками, залити охолодженою кип'яченою водою, додавши 2-3 скоринки житнього хліба і поставити на кілька днів у тепле місце для закисання. Справжній квас процідити і використовувати в міру потреби.

Хладнік по-польськи

Окрошка з мовою

Борщ з хлібним квасом

Окрошка з мовою

Суп з креветками і огірком