Суп з авокадо з м'ятою
Знадобиться
На 6 порцій:3 ст л вершкового масла
6 пір'я зеленої цибулі, дрібно порізаних
1 зубчик часнику, роздавлений
25 г борошна
600 мл овочевого бульйону
2 стиглих авокадо
2-3 ч л лимонного соку
щіпка лимонної цедри
150 мл молока
150 мл вершків
1 - 1 1/2 ч л порізаної м'яти
сіль, чорний мелений перець, Свець пом'ята для прикраси
Часниковий хліб з м'ятою:
125 г вершкового масла
1-2 ст л порізаної м'яти
1 французький багет
Як готувати
Насичений і густий блідо-зелений суп з авокадо і легким ароматом м'яти. Подавайте його гарячим взимку і холодним - влітку.1. Розтопити вершкове масло в каструлі з товстим дном. Додати цибулю і часник і обсмажувати близько 3 хвилин на повільному вогні.
2. Додати борошно і готувати, помішуючи 1-2 хвилини. Поступово влити бульйон, потім довести до кипіння. Залишити на вогні, поки готуєте авокадо.
3. Очистити авокадо від шкірки і кісточки, порізати м'якоть. Додати в суп з лимонним соком і цедрой- приправити. Накрити кришкою і варити 10 хвилин до м'якості.
4. Дати супу трохи охолонути, потім протерти через сито зворотною стороною ложки. Перелити в миску.
5. Додати молоко і вершки, приправити ще трохи, якщо потрібно. Додати м'яту. Накрити кришкою і подавати гарячим або поставити в холодильник, якщо подаєте холодним
М'ятний часниковий хліб
Розм'якшити масло і розтерти з м'ятою і часником. Порізати батон на шматочки, але не прорізати до кінця, щоб вони всі були з'єднані. Промазати кожен шматочок маслом і загорнути батон у фольгу. Запікати при 180 гр С протягом 15 хвилин.
Прикрасити суп гілочкою м'яти і подавати з хлібом.
