Борщ галицький

Фото - Фото - БОРЩ ГАЛИЦЬКИЙ

Знадобиться

Кістки - 100 г, буряк - 100 г, капуста свіжа - 100 г, картопля - 80 г, морква - 20 г, корінь петрушки - 10 г, цибуля ріпчаста - 20 г, томат-пюре - 15 г, борошно - 5 г, масло топлене - 10 г, сметана - 15 г, квас буряковий - 50 г, лавровий лист, перець горошком, сіль, зелень.

Як готувати

Буряк нарізати скибочками і тушкувати з томатом-пюре і буряковим квасом. Одночасно злегка спасерувати з борошном нарізані скибочками петрушку, моркву і ріпчасту цибулю. Дрібно нарізані капусту і картоплю покласти в кістковий бульйон і варити 10-15 хвилин. Потім додати тушкований буряк, пасеровані коріння, лавровий лист, запашний перець горошком, сіль і варити до готовності. Дати борщу настоятися 30-40 хвилин і влити в нього прокип'ячений буряковий квас.