Ягідний пиріг з малиною і чорницею
Знадобиться
На 12 шматків:225 гр (8 oz) пом'якшеного олії
225 гр (8 oz) цукру
4 яйця
терта цедра і сік 2х лаймов
250 гр (9 oz) борошна, просіяного з дрібкою солі
25 гр (1 oz) меленого мигдалю
по 100 гр (4 oz) малини і чорниці
Сироп:
8 ст л соку лайма (близько 4-х лайма чи лимона)
терта цедра 1 лайма
140 гр (5 oz) цукру
Як готувати
Один з найпопулярніших англійських пирогів - повний ягодами соковитий пиріг прекрасний до чаю або на десерт.1. Промастити маслом і прокласти пергаментом квадратну форму розміром 20 см. Розігріти духовку до 180 гр С.
2. Збити міксером масло і цукор, поступово додати яйця, додавши трохи борошна. Продовжуючи збивати додати цедру лайма, потім додати борошно і мигдаль. Додати близько 3х ложок соку лайма - достатньо, щоб тісто набуло потрібної густоти - воно повинне легко стікати з ложки.
3. Акуратно додати третину малини і чорниці та перелити в підготовлену форму. Розрівняти поверхню, посипати рештою ягодами зверху - вони опустяться самі в духовці.
4. Запікати близько 1 години (накривши фольгою, якщо почне швидко підгорати зверху). Паличка, встромлена в центр повинна виходити чистою - тоді пиріг готовий.
5. Тим часом зробити сироп: з'єднати сік лайма, цедру, цукор в маленькій каструльці. Поставити на невеликий вогонь, помішуючи довести до слабкого кипіння. Цукор повинен подтять. Як тільки пиріг готовий, витягнути його з духовки і проткнути всюди палчкой і залити сиропом. Якщо його не подають на стіл відразу, охолодити його і загорнути в плівку або фольгу.
6. Акуратно дістати пиріг з форми, порізати на 12 шматків і подавати.
