Мандарини в карамелі
Знадобиться
На 4 порції:1.2 кг мандаринів
350 г білого цукру
Як готувати
Цей ніжний, фруктовий, липкий десерт шалено простий, але виглядає дуже вражаюче. Зробіть його за ніч до подачі на стіл, щоб він став ще більш ароматні. Можна експериментувати з іншими цитрусовими - спробуйте його з червоними апельсинами або навіть з рожевими грейпфрутами.1. Видавити сік з половини мандаринів, щоб вийшло 250 мл. Очистити інші мандарини і порізати кружальцями завтовшки 1 см. Покласти їх на деко.
2. Покласти цукор у каструлю з товстим дном і додати воду, щоб вона повністю покривала цукор. Довести до кипіння і кип'ятити 8-10 хв, поки цукор не почне карамелізований, потім знизити вогонь і продовжувати готувати 5-6 хв, поки карамель не почне коричневою.
3. Як тільки вона змінить колір, зняти з вогню і дуже повільно і обережно, тримаючи каструлю на витягнутій руці, влити мандариновий сік. Стійте якнайдалі, так як гаряча карамель буде бризкатися.
4. Повернути каструлю на вогонь, помішувати сироп дерев'яною ложкою, щоб карамельки на дні розчинилися, потім знову довести до кипіння і готувати на повільному вогні 6-8 хвилин, поки не вийде карамельний соус-сироп.
5. Полити мандарини гарячим соусом і дати охолонути або поставити в холодильник на ніч. Подавати кімнатної температури з шматочком панеттоне і ложкою збитих вершків. Їх також дуже смачно подавати з шоколадним морозивом, посипавши вашим улюбленим розкришеним печивом.
На замітку
Карамель виходить надзвичайно гарячою, тому будьте дуже обережні, особливо, якщо навколо діти.
gt; Як робити карамель (З фотографіями)
