Парфе з полуниці і ревеню
Знадобиться
Для парфе:300 г черешків ревеню, по можливості з червоною м'якоттю
120 г цукру
200 г стиглої полуниці
3 жовтки
5 стіл. Ложок апельсинового лікеру
300 мл вершків
Крім того:
200 г полуниці
80 г маленьких круглих мигдальних тістечок
Крім того:
250 г полуниці
2 безе (приблизно по 20 г)
Як готувати
Ревінь вимити, відкинути на друшляк і дати стекти воді. Потім нарізати черешки шматочками, покласти в каструлю, влити 50 мл води і, помішуючи, тушкувати 5 хв на середньому вогні. Додати 80 г цукру і дати компоту охолонути.Нарізати полуницю невеликими шматочками, додати до компоту з ревеню і зробити пюре за допомогою міксера.
Збивати 3 хв на теплій водяній бані жовтки з цукром і лікером, вийняти і, помішуючи, дати охолонути. Збити вершки. Змішати яєчний крем, фруктове пюре і збиті вершки. Нарізати кубиками 200 г полуниці. Покришити тістечка.
Вистелити плівкою форму (20х8 см), викласти 1/3 крему і покласти зверху ягоди. Викласти зверху другу третину, злегка змішати з фруктовим пюре і посипати тістечками. Покрити кремом і поставити в морозилку на 8 год. Прикрасити ягодами і безе.
А ще з ягідного, але не полуничного десерту мене зацікавив
