Пряний винно-фруктовий салат-желе
Знадобиться
На 16 порцій:250 г цукру
3 палички кориці, кожна довжиною 7-8 см
2 ч. Ложки ямайського запашного перцю (в зернах)
1/2 ч. Ложки солі
5 пакетиків (по 11 г кожен) порошку желатину
1 пляшка (750 мл) солодкого білого вина
2 ст. ложки гранатового сиропу (гренадину)
2 ст. ложки свіжого лимонного соку
6 консервованих вишень в лікері
475 г консервованого цільного інжиру в сиропі
900 г консервованих в сиропі половинок груш
100 г зелених зацукрованих вишень, кожну розрізати навпіл (для прикраси страви)
Гілочки плосколістовой петрушки (для прикраси страви)
Як готувати
Яскраві, блискучі желатинові салати, посипані фруктами, є прекрасним доповненням до столу з холодних страв. Просочені прянощами і запашними травами, ці салати добре освіжають. Завжди перевіряйте, чи повністю розчинився желатін- жодної гранули не повинно залишитися.1. У двотакт прово каструлі доведіть до кипіння на сильному вогні перші 4 інгредієнта і 225 мл води. Зменшіть вогонь до мінімуму, Накрийте і тушкуйте 15 хвилин. Приберіть спеції. Висипте желатин в 350 мл холодної води в мірній гуртку. Дайте постояти 2 хвилини, щоб желатин розм'як. Додайте в сіроп- варіть на середньому вогні, помішуючи, поки желатин повністю не розчиниться (до гасіння не доводьте). Зніміть з вогню.
2. Змішайте солодке біле вино, гренадин, лимонний сік і 350 мл води у великій мисці. Додайте желатинову суміш. Покладіть вишні та половину інжиру красивим візерунком на дні форми для пудингу ємністю 2 1/2, літра з жолобками.
3. Акуратно влийте поверх фруктів 1 см желатиновою суміші- поставте форму у великий посуд з крижаною водою і почекайте, поки желатин не схопиться (він повинен застигнути, а стати тягучим при дотику). Влийте ще стільки желатинової суміші, щоб покрити фрукти на 1 см.
4. Дайте формі постояти у ванні з крижаною водою, поки не схопиться наступний шар (застигнути він не повинен). У цей час поставте миску з желатинової сумішшю в іншу велику миску з крижаною водою і почекайте, часто помішуючи, поки він злегка не схопиться. Залиште стільки груш, скільки треба для викладання ними краї форми для пудингу.
5. Решта груші та інжир наріжте кубиками. Акуратно перемішайте з желатинової сумішшю в мисці. Викладіть фруктову суміш у форму-край повинен почати швидко застигати (дістаньте форму з крижаної води, якщо суміш застигає дуже швидко).
6. Швидко укладіть залишені половинки груш по краю форми, округлістю в жолобок і гострим кінцем вниз. Поставте в холодильник як мінімум на 6 годин, поки желатин не застигне. Перед подачею на стіл вийміть салат з форми і викладіть на охолоджене блюдо-прикрасьте петрушкою.
