Малинова шарлотка
Знадобиться
На 8 порцій:1 ст. ложка плюс 50 г цукрового піску
2 ст, ложки апельсинового лікеру 160 г солодких хлібних паличок
1 пакет (11 г) порошку желатину
3 ст. ложки лимонного соку
600 г свіжої або замороженої (відтанула) малини
225 мл жирних вершків
Свіжа малина для прикраси
Як готувати
Желатин - чарівна річ, він перетворює простий крем або фруктове пюре в гладкий мус або чудовий десерт. Золоті правила: завжди повністю відчиніть желатин під час нагрівання і ніколи не дозволяйте желатинової суміші кипіти.1. Викладіть форму для кексу розміром 23x12 см прозорою плівкою. Доведіть до кипіння 1 ст. ложку цукру і 2 ст. ложки води, заважайте, щоб цукор розчинився. Зніміть з вогню. ' Влийте апельсиновий лікер.
2. Злегка змастіть солодкі хлібні палички лікерної сумішшю. Викладіть дно і довгі сторони форми хлібними паличками.
3. Влийте 60 мл холодної води в чисту каструлю, посипте її желатином і дайте постояти 5 хвилин. Нагрійте на малеььком вогні, постійно помішуючи. Желатин повинен повністю розчинитися (не кип'ятіть!). Зніміть з вогню. Влийте лимонний сік
4. Зробіть в блендерс з малини пюре. Протріть пюре через сито у велику миску Додайте желатинову суміш і залишилися 50 г цукру. Поставте миску в ще більшу з крижаною водою. Часто заважайте, поки суміш не почне трохи розбухати. Відразу зніміть з крижаною лазні.
5. У маленькій мисці електричним міксером на середній швидкості збийте вершки до м'яких піків. Перемішайте одну третину вершків з малиновим пюре. Обережно додайте інші вершки. Викладіть суміш у форму Закрийте і поставте в холодильник години на 4, а краще на всю ніч.
6. Перед подачею на стіл вийміть шарлотку з форми. Зніміть прозору плеенку. Прикрасьте свіжими ягодами малини.
Дивіться також
Як використовувати желатин
