Урме
Як готувати
Технологія приготування урме досить проста. Свіже молоко (бажано в чавунному казані) кип'ятиться на слабкому вогні протягом двадцяти-тридцяти хвилин, поки не з'явиться піна. Потім ставиться в прохолодне місце на 12 годин.Через деякий час на поверхні молока утворюється шар пінок товщиною від 1,5 до 2 см. Товщина шару залежить від жирності молока.
Пінку обережно знімають березовими лопаточками і сушать, якщо стоїть теплу пору року. Взимку її заморожують. Сушені або морожені пінки нарізають квадратиками і подають на стіл. З 10 л молока виходить до кілограма урме. А куди йде
молоко, що залишилося? Воно вживається для приготування такого вельми поширеного і популярного продукту, як тараг.
