Цитрусовий торт
Знадобиться
Тісто: 250 г борошна, 200 г охолодженого маргарину, 1 ст.л. цукру, 3 ст.л. лимонного соку, сухий горох для випікання.Для крему: 6 яєць, 2 ч.л. тертої лимонної цедри, 1 ст.л. з верхом крохмалю, щіпка солі, 6 ст.л. лимонного соку.
Як готувати
З борошна, маргарину (175г, цукру, солі і лимонного соку замісити тісто, поставити в холодильник на 30 хвилин. Потім викласти на подпиленную борошном дошку, розкачати завтовшки 4 мм і покрити їм дно форми, піднявши краї тіста приблизно на 3 см.Розтопити залишився маргарин, змастити ним тісто. Покласти на тісто пергамент і наповнити форму горохом. Пекти при 200 гр 15 хвилин, після чого горох і папір прибрати, випікати ще 10-15 хвилин. Вийняти, остудити.
Відокремити білки від жовтків. Розмішати в каструльці жовтки з крохмалем і 125 г цукру, потім додати маргарин, нарізаний дрібно, лимонну цедру і 5 ст.л. лимонного соку. Поставити на вогонь (середній) і збивати віночком, поки суміш не загусне. трохи остудити і намазати на випечений корж.
Збити білки з сіллю і лимонним соком в міцну піну, при цьому поступово всипати цукор, що залишився. Збиту масу покласти на крем і "скошлати" її ложкою, після чого поставити в духовку (220) на 8-10 хвилин, щоб безе злегка підрум'янилося.
