Пончики на дріжджах
Знадобиться
для опари: 2 ст молока, 2 ст борошна, 2 ст л дріжджівдля тіста: 2-3 ст л масла, 4 жовтки, 1 ст л цукру, 2-3 ст борошна, сіль, олія для смаження
Як готувати
З теплого молока, дріжджів і борошна поставити опару, дати їй піднятися, вмішати тепле вершкове масло, розтерті з цукром жовтки, борошно, що залишилося, сіль, ретельно вимісити і розділити пончики.Для цього тісто розкачати у вигляді ковбасок діаметром 4-5 см, нарізати на шматочки, рівні діаметру, дати постояти 10 хв, розкачати в коржі товщиною в 1 см, на частину з них покласти по 1 ст л начинки (зазвичай це м'ясо або капуста) . Накрити залишилися коржами, змастити краї яйцем, защипнути, сформувати у вигляді кульок і дати ще раз піднятися.
Пончики не повинні перестаіваться, інакше вони опаде і отримають "закалець".
Смажити у фритюрі можна по кілька штук, помішуючи жир і повертаючи пончики шумівкою до тих пір, поки вони не придбають рівномірну темно-жовте забарвлення. Дати стекти жиру, подавати пончики гарячими, посипавши змішаним з корицею ванільним цукром.
