Баранина, смажена на картоплі
Знадобиться
На 6 порцій:15 г маргарину або вершкового масла
2 невеликі нарізані кільцями головки ріпчастої цибулі
350 мл курячого бульйону
750 г картоплі, нарізаного тонкими кружечками
Сіль
Мелений чорний перець
1 ч. Ложка оливкової олії
1 дуже дрібно посічений зубчик часнику
1/2 ч. Ложки сухого чебрецю
1 гомілку баранячої ноги, приблизно 1,5 кг
Як готувати
1. Нагрійте духовку до 220 ° С. Поставте на середній вогонь сковороду і розтопіть в ній маргарин. Покладіть цибулю і пасеруйте, часто помішуючи, до тих пір, поки цибуля не стане м'яким. Влийте бульйон, доведіть до кипіння на сильному огіе. Зніміть з плити. Перемішайте картоплю, суміш цибулі, 1/2 ч. Ложки солі, 1/2 ч. Ложки перцю. Перекладіть у форму для запікання, розрівняйте. Печіть 15 хвилин.2. Змішайте оливкова олія, часник, чебрець, 1/2 ч ложки солі і 1/2 ч. Ложки перцю. Втирайте в баранину Вставте м'ясної термометр в саму товсту частину баранини, загострений кінець його не повинен торкатися кістки. Перемішайте картоплю. Зверху покладіть баранину. Печіть ще 1 1/2 години, перемішуючи картопля кожні 20 хвилин або до тих пір, поки термометр не покажеться температуру 57 ° С (внутрішня температура після вилежування буде 59,5 ° С).
3. Перекладіть баранину на велику підігріте блюдо. М'ясо має вилежатися 15 хвилин. (Якщо картопля ще не готовий, він повинен дбати ще 15 хвилин.) Тонко наріжте баранину, подавайте на стіл з картоплею.
