Весняна баранина з гірчицею квасолею
Знадобиться
На 6-8 порцій:1.5 кг бараняча нога
1 ст л гірчичного порошку
сіль і чорний мелений перець
280 мл сметани
1 ч л часникового пюре
10 г свіжого розмарину, дрібно порізаного
2 банки х 410 г консервованої білої квасолі (різних сортів)
300 г консервованих ніжних молодих бобів
Як готувати
1. Натерти баранину гірчицею і приправити. Залишити на 2 години, нещільно накривши фольгою, в холодильнику.2. Розігріти духовку до 190 гр С.
3. Зважити баранину і порахувати час приготування, розраховуючи по 25 хв на кожні 500 гр плюс 25 хв зверху. Запекти баранину в розігрітій духовці.
4. За пів години до готовності баранини еліть в каструлю вершки і довести до кипіння. Знизити вогонь і кип'ятити, поки вершки не Уваров на 1/3.
5. Додати чесночное пюре і приправити. Додати розмарин і квасоля, нагрівати, поки суміш не буде гарячою.
6. Готову баранину потрібно залишити на 15 хв перед тим, як розрізати.
7. Викласти квасоля на гарячу тарілку і зверху покласти шматочки баранини, посипати зверху петрушкою.
