Запіканка з баранини і баклажанів
Знадобиться
На 10 порцій:2 невеликих баклажана (по 600 г кожен), нарізані уздовж на тонкі скибочки в 1 см завтовшки
5 ст. ложок оливкової олії
900 г рубаної баранини
1 нарубану головка ріпчастої цибулі
2 дуже дрібно нарубаних зубчики часнику
1 ч. Ложка меленого кмину
1/2 ч. Ложки меленої кориці
Сіль і крупно помелену чорний перець
800 г консервованих помідорів
2 ст. ложки томату-пюре
50 г борошна
675 мл молока
4 злегка збитих яйця
1/4 ч ложки меленого мускатного горіха
Хрусткий хліб (бажано)
Як готувати
Фарш з баранини чудово підходить для класичних страв - гострих фрикадельок в стилі Середнього Сходу, смачного рагу з баклажанами і вівчарського пирога.1. Нагрійте духовку до 230 ° С. Покладіть баклажани на два змазаних жиром деко. Змастіть баклажани з двох сторін маслом (3 ст. Ложки). Печіть 20 хвилин, помінявши листи місцями через 10 хвилин. Вийміть з духовки. Зменшіть в ній температуру до 190 ° С
2. Поставте сковороду па середній вогонь. Нагрійте в ній 1 ст. ложку масла. Додайте баранячий фарш і часник, обсмажуйте 15 хвилин.
3. Додайте кмин, корицю 1 ч. Ложку солі і 1/4 ч ложки перцю. Обсмажуйте 1 хвилину. Зніміть сковороду з вогню. Додайте томат-пюре і помідори, розім'явши їх ложкою.
4. Поставте сотейник на середній вогонь, нагрійте в ньому 1 ст. ложку масла. Додайте борошно і смажте 1 хвилину Поступово, весь час помішуючи, влийте молоко. Варіть 15 хвилин, поки суміш не загусне. Зніміть з вогню.
5Постепенно вмішуйте в яйця невелику кількість гарячого молока. Перелийте яєчну суміш в сотейник, не перестаючи помішувати. Додайте мускатний горіх, 1 / 2ч. ложки солі і 1/4 ч. ложки перцю.
6. Розкладіть половину баклажанів у формі для запікання. Якщо необхідно, шматочки баклажанів можуть злегка заходити одні на інший. Зверху покладіть половину баранячого фаршу. Потім знову кладіть шар баклажанів і фарш. 3алейте молочною сумішшю. Печіть 35-40 хвилин, поки верх не підніметься і не зарум'яниться. На стіл можна подати з хрустким хлібом.
