Капуста брюссельська з маслом
Знадобиться
Капуста брюссельська 200 г, сухарі мелені 10 г, бульйон м'ясний або вода 200 г, масло вершкове 10 г, розчин солі 5Як готувати
Кочешки капусти зрізати зі стебла, видалити зіпсовані листи, вимити в холодній воді, перекласти на решето або друшляк і дати стекти воді. Опустити капусту в підсолений окріп (10 г солі на 1 л води) і варити при кипінні не більше 5 хвилин. Злити воду, знову покласти капусту в каструлю, залити не дуже гарячою м'ясним бульйоном або гарячою водою, закрити кришкою і тушкувати, помішуючи, поки капуста не стане м'якою. Під час гасіння стежити за тим, щоб капуста не підгоріла. Якщо виявиться, що вся вода википіла, а капуста ще не готова, підлити трохи води або бульйону, але з таким розрахунком, щоб до моменту готовності капусти залишилося не більше 1 столової ложки рідини. Гарячу капусту покласти на підігріту тарілку, полити розтопленим маслом і посипати просіяними сухарями.Так само можна приготувати розрізану на частини білокачанну капусту, очищену ріпу, брукву, стручки квасолі, шпинат, лопатки зеленого горошку і деякі інші овочі та зелень. При цьому способі теплової обробки в овочах зберігається більше поживних речовин, ніж при тривалому варінні овочів.
