Каррі з баранини в густому соусі
Знадобиться
На 6 порцій:1 кг баранини, з кісточкою або без
7 ст л йогурту
75 гр мигдалю
2 ч л суміші спецій гарам масала
2 ч л свіжого кореня імбиру, дрібно порізаного
2 ч л свіжого часнику, розчавленого
1 1/2 ч л порошку чилі
1 1.2 ч л солі
300 мл олії
3 цибулини, дрібно порізані
4 зелених стручків кардамону
2 лаврові листки
3 зелених чилі, порізані
2 ст л лимонного соку
400 гр консерірованних помідорів
300 мл води
свіжий коріандр
Як готувати
Спочатку кашмірський блюдо, цей гуляш з баранини тепер популярний по всій Індії. Його відрізняють за чудовий томатний соус.1. Гострим ножем порізати баранину на маленькі шматочки.
2. У великій мисці змішати йогурт, мигдаль, гарам масала, імбир, часник, порошок чилі і сіль, перемішати всі інгредієнти.
3. Нагріти олію у великій сковороді і обсмажити цибулю, кардамон і лавровий лист до золотистого кольору, помішуючи.
4. Додати м'ясо і йогурт в каструлю, обсмажувати 3-5 хв.
5. Додати 2 зелених чилі, дрібно порізаних, лимонний сік і консервовані помідори, обсмажувати 5 хв.
6. Додати воду. Потім накрити кришкою і залишити гаситися 35-40 хв.
7. Додати залишився зелений чилі і коріандр і помішувати, поки соус не загусне. Якщо соус занадто рідкий, зняти кришку і дати покипіти, щоб вода википіла.
Перекласти на тарілку і подавати гарячим.
