Касапскій гювеч
Знадобиться
Баранячі тельбухи, без легких - 300г,ягнятина - 700г,
жир - 100 мл,
ріпчаста цибуля - 150г,
помідори - 400г,
зелений перець - 400г,
картопля - 0.5 кг,
рис - 100г,
паприка - 1 ч.л.,
петрушка,
чорний перець і сіль за смаком.
перці гострі - 5-6 шт.
Як готувати
М'ясо та потрухи нарізати шматочками і обсмажити в жирі разом з подрібненою цибулею. Коли цибуля стане м'яким - додати 2-3 подрібнених помідора. Коли помідори протушатся, додати паприку. Залити все бульйоном або гарячою водою, посолити і залишити кипіти - до м'якості м'яса.Додати очищений від насіння і крупно порізаний перець і цілі гострі перчики, довести до кипіння, додати крупно порізаний очищену картоплю і залишилися помідорию Хвилин через 10 додати промитий рис.
Вміст сковороди висипати у форму для запікання, посолити, якщо необхідно, і запекти в помірно нагрітій духовці. Перед подачею посипати подрібненою зеленню петрушки і меленим чорним перцем.
