Знадобиться
На 5 порцій:400 г яловичини, 500 г м'яса качки
600 г яловичої печінки
2 яйця
125 г жиру
50 г слів.масла
35 г панірувальних сухарів
Як готувати
Яловичину і качатину пропускають через м'ясорубку. Печінка дрібно ріжуть на шматочки і обсмажують на вершковому маслі, цибулю пасерують. Підготовлений фарш з яловичини і качки розкладають на мокру серветку і вигляді коржів товщиною 1,5-2 см. На середину коржиків кладуть печінку, змішану з цибулею, краю з'єднують, надаючи котлет овальну форму. Панірують їх у сухарях і обсмажують у фритюрі. Подають зі смаженою картоплею і зеленим горошком.