Котлети по-Елістінского

Фото - Фото - Котлета по-Елістінского

Знадобиться

На 5 порцій:

400 г яловичини, 500 г м'яса качки

600 г яловичої печінки

2 яйця

125 г жиру

50 г слів.масла

35 г панірувальних сухарів

Як готувати

Яловичину і качатину пропускають через м'ясорубку. Печінка дрібно ріжуть на шматочки і обсмажують на вершковому маслі, цибулю пасерують. Підготовлений фарш з яловичини і качки розкладають на мокру серветку і вигляді коржів товщиною 1,5-2 см. На середину коржиків кладуть печінку, змішану з цибулею, краю з'єднують, надаючи котлет овальну форму. Панірують їх у сухарях і обсмажують у фритюрі. Подають зі смаженою картоплею і зеленим горошком.