Котлети по-молдавському
Знадобиться
750 г м'ясної м'якоті,1 цибулина середньої величини,
1 кусень хліба,
1 морква,
1 шт картоплі,
1 яйце (або 1 ложка борошна, сіль, перець, зелень),
2 ст л товчених сухарів,
10 г топленого сала
Як готувати
Котлети готують з яловичини, свинини, або з м'яса баранчика. Пропустити через м'ясорубку, досить жирне м'ясо, додати при перемелюванні повну ст. л. шкварок, що залишилися при топленого сала.Разом з м'ясом пропустити рубаний лук, попередньо підсмажений в невеликій кількості топленого сала, а під кінець - замочений у воді і вичавлений скибочка білого хліба товщиною у два пальці.
М'ясо рекомендується пропустити через м'ясорубку два рази. Щоб котлети були м'якше і легше, можна припустити разом з м'ясом одну моркву і одну картоплину, попередньому їх очистивши.
Додати у фарш одне яйце або, якщо немає під рукою яйця, замінити його ст. ложкою борошна, посолити, додати мелений перець і трохи нарубаної зелені петрушки або кропу. Фарш розмішувати дерев'яною ложкою. Приготувати окремо на дошці товчені сухарі.
Взяти ложкою потрібну кількість фаршу, обробити з нього на долоні кульку, обваляти в сухарях і, підрівнявши ножем, надати йому бажану форму (довгасту або круглу). Обсмажувати з обох боків в топленому салі на добре розігрітій сковороді.
