Крученики з паштетом
Знадобиться
600-700 гр м'яса (філейний край)1 яйце
300 гр печінки
2 цибулини
1 морква
2 ст л білого вина
2 ст л молока
мускатний горіх на кінчику ножа
сіль, перець за смаком
Як готувати
М'ясо нарізати на однакові по товщині шматочки і відбити з двох сторін, посолити, поперчити, скропити вином і дати постояти, поки не буде готовий фарш.Печінку очистити від плівок і проварити в невеликій кількості води протягом 15 хв. Вийняти з води, пропустити через м'ясорубку. Додати у фарш збите яйце, підсмажену до золотистого кольору дрібно нашатковану цибулину. Поперчити, посолити.
Якщо начинка здається сухуватою, влити молоко.
Закриття крученики, скріпивши їх дерев'яною зубочисткою або зв'язавши ниткою. Обсмажувати протягом 10 хв у великій кількості жиру, змінюючи його на кожну порцію.
Моркву натерти на тертці і згасити її з дрібно нарізаною цибулиною. Скласти крученики в каструлю, перекладаючи пасерованими овочами. Тушкувати 15-20 хв на повільному вогні.
