Мусака з баклажанів і м'яса з яєчнею
Знадобиться
баклажани - 700г- фарш телячий (яловичий, свинячий, баранячий) - 500г- рослинне масло - 100мл- ріпчаста цибуля - 100г- помідори - 200г- борошно - 40г- яйця - 4-5шт- чорний мелений перець, петрушка, сільЯк готувати
Баклажани нарізати тонкими поздовжніми скибочками, посолити і через 30 хвилин відцідити гіркий сік. Посмажити до напівготовності в олії.Окремо згасити до м'якості дрібно нарізану цибулю, до нього додати червоний перець, м'ясний фарш, частина помідорів, очищених і дрібно нарізаних. Суміш посолити, залити невеликою кількістю води або бульйону і варити на слабкому вогні. Зняти з вогню і заправити чорним перцем і подрібненою петрушкою.
На дно дека покласти нарізані тонкими скибочками помідори, половину м'ясного фаршу, смажені баклажани, потім другу половину фаршу, зверху - решту помідорів. Залити все томатним соком і - в духовку до рум'янцю. Коли буде готове зробити на мусака поглиблення по одному на кожну порцію і розбити в них по одному яйцю. Яйця зверху посолити і посипати червоним перцем. Знову поставити в духовку до затвердіння яєць.
