Мусака по-грецьки
Знадобиться
На 6-8 чоловік:Середні баклажани 1 кг.
Сіль, перець
1 середня цибулина (нарізана)
500 гр. фаршу баранини або яловичини
1 чашка стіл. біл. вина
3 помідори без шкірки, нарізані
750 мл. соусу Бешамель
Трохи рубаною петрушки і лимона
3 ст. л. пан.сухарей
2 злегка збитих яічн.белка
2 жовтки
оливкова олія для обсмажування
1 чашка тертого сиру (краще Пармезан)
Як готувати
Це моє улюблене блюдо. Дуже смачне і відповідне як до сімейної вечері, так і до святкового столу.
1. Нарізати баклажани тонкими кружечками, посипати сіллю і перцем і залишити на годину.
2. У слив. олії підсмажити репч. цибулю, додати м'ясний фарш і 4 ст.л. води
3. Під час смаження помішувати виделкою фарш, щоб не склеювався
4. Ввести помідори, петрушку, лимон і вино. Посолити і поперчити. Тушкувати під кришкою на слабкому вогні 45 хвилин.
5. Зняти з вогню, додати паніровачние сухарі і яєчні білки - добре все перемішати.
6. Під час приготування м'яса, нарізані баклажани обполоснути і відкинути на паперовий рушник (дати стекти воді)
7. Баклажани обсмажити в оливковій олії з двох боків до золотистого кольору
8. Змастити маслом або жиром блюдо для запікання (розміри - 22 * 32 * 5 см), посипати панір.сухарямі і на дно блюда викласти половину баклажанів
9. М'ясний сумішшю покрити баклажани. Верхнім шаром викласти решта баклажани, ввести злегка збиті жовтки, соус Бешамель і 2/3 чашки тертого сиру
10. Залити цією сумішшю баклажани і посипати сиром.
11. Випікати в духовці на середньому вогні 45 хв. або до утворення золотистої скоринки.
