М'ясо з грибами в горщиках
Як готувати
Hа дно горщика наливаємо 1 ст. ложку рослинної олії, 2 ст. ложки кип'яченої води. Потім шарами вкладаємо:Спочатку нарізане кубиками м'ясо (телятину), попередньо можна обсмажити, злегка посоліть;
Потім обсмажену цибулю (можна з морквою) ;
Зверху відварені гриби (будь-які - опеньки, шампіньйони і т.д. можна консервовані, попередньо промиті) ;
Гриби можна обсмажити разом з цибулею. Замість грибів для святкової страви можна взяти попередньо запарений чорнослив.
Hа них некрупно нарізаний кубиками або соломкою картоплю (можна попередньо теж обсмажити) з овочами або без. Овочі перемішуються попередньо в окремій мисці з сіллю, перцем, приправами, а потім засипаються в горщик.
Зверху залити: бульйоном або майонезом, сметаною (їх небагато можна розбавити теплою кип'яченою водою, щоб залили овочі до верхнього шару), будь-яким соусом за смаком, наприклад сметанним (борошно злегка підсмажити без масла, охолодити, змішати з вершковим маслом, покласти в закіпевшую сметану , розбавити бульйоном, заправити сіллю і перцем, варити 3-5 хвилин, процідити).
Для заливки овочів, тушкованих в горщику, можна використовувати соус із суміші сметани і плавленого сирка.
Якщо заливати соусом, то на дно рослинне масло і воду наливати не треба. Для святкової страви можна додати прокип'ячене сухе вино. Верхній шар можна посипати тертим сиром. Якщо всі складові попередньо обсмажені або відварені, то час готування хвилин 15, якщо сирі - хвилин 30-40.
Урізноманітнити можна за смаком (наприклад, влітку використовувати замість грибів баклажани (теж дуже смачно), їх попередньо трохи вимочити у гарячій воді, обваляти в борошні і обсмажити, замість м'яса використовувати рибу, попередньо обсмажені котлетки. Можна додавати відварну квасолю, добре до картоплі і м'ясу в горщик додати солоний огірочок (можна і солоні помідори, порізані на часточки), зверху посипати зеленню і т.д.
На замітку:
Попередньо обполосніть горщик окропом (пори горщика насичуються вологою і продукти набувають особливий аромат).
