Печеня з телятини з розмарином і часником
Знадобиться
На 8 порцій:3 дрібно нарізану зубчики часнику
1/2 ч. Ложки сухого розмарину
1/4 ч. Ложки сухого чебрецю
1 ч. Ложка солі
1/2 ч. Ложки меленого чорного перцю
1 теляча лопатка без кістки (приблизно 1,3 кг)
1 ст. ложка оливкової олії
1 маленька дрібно нарубану головка ріпчастої цибулі
1 невелика дрібно нарізану моркву 125 мл сухого білого вина
Як готувати
1. Нагрійте духовку до 180 ° С. На обробній дошці порубаєте часник, розмарин, чебрець, сіль і перець Обсушіть телятину паперовими рушниками. Натріть телятину сумішшю прянощів.2. Поставте сковороду для мікрохвильової печі на середній вогонь, нагрійте в ній масло. Покладіть телятину і підрум'яньте її з усіх боків, на це піде хвилин 10. Додайте цибулю і моркву, а телятину покладіть зверху овочів. Влийте вина. Вставте в середину м'яса термометр.
3. Поставте сковороду в духовку і печіть телятину 2 години, поливаючи її соком кожні 30 хвилин. Якщо сковорода будег суха, в неї слід налити 125 мл води. Телятина готова, якщо термометр показує 67 ° С.
4. Перекладіть телятину на підігріте блюдо. Вона повинна вилежатися 10 хвилин. Тим часом додайте в ту ж сковороду 175 мл води і доведіть все до кипіння. Заважайте до тих пір, поки пригорілі шматочки не відійдуть від дна. Варіть 2 хвилини. Зніміть і викиньте жир з рідини в сковороді. Протріть овочі з м'ясним соком через велике сито. Викиньте нарубані овочі. Наріжте телятину тонкими скибочками і подайте з м'ясною підливою.
