Помідори з м'ясом і йогуртом
Знадобиться
На 2 порції:1 ч л суміші спецій гарам масала
1 ч л свіжого кореня імбиру, дрібно порізаного
1 ч л свіжого часнику, розчавленого
2 чорних стручки кардамону
1 ч л порошку чилі
1/2 ч л зіри
2 х 2.5 см паличок кориці
1 ч л солі
150 мл натурального йогурту
1/2 кг баранини, порізаної кубиками
150 мл олії
2 цибулини, дрібно порізані
600 мл води
2 щільних томата, порізаних на четвертинки
2 ст л лимонного соку
Як готувати
У цьому чудовому блюді напів-густий соус корму.1. У великій мисці змішати гарам масала, імбир, часник, кардамон, порошок чилі, чорну зіру, палички кориці, сіль і йогурт.
2. Додати м'ясо в миску, перемішати, щоб м'ясо було обваляти в соусі. Відставити.
3. Нагріти олію у великій каструлі, обсмажувати цибулю до золотистої скоринки.
4. Додати м'ясо в каструлю, обсмажувати близько 5 хв. Знизити вогонь, додати воду, накрити кришкою і готувати близько 1 години, часто помішуючи.
5. Додати помідори і побризкати лимонним соком. Дати покипіти 7-10 хв.
6. Подавати зі свіжим коріандром і зеленими чилі. Подавати гарячим.
На замітку
Корми - повільно тушковані блюда, багато з яких густі і пряні. Ці персько-монгольські страви подають на святкові обіди. У правильно приготованому каррі використовується дуже гарне, ніжне м'ясо, вся рідина, що виділяється з нього при обробці вбирається назад і виходить соковите, ніжне блюдо.
