Помідори вимити й обсушити. У помідорів зрізати верхівки і акуратно вийняти м'якоть за допомогою чайної ложки. Приготувати начинку: М'якоть помідорів порізати маленькими кубиками. Шинку порізати соломкою. Сир натерти на тертці. Зелень вимити, обсушити й порубати. З'єднати помідори, шинку, сир і зелень. Начинку посолити, поперчити і добре перемішати. Наповнити помідорні чашечки начинкою, зверху посипати сиром. Викласти помідори на змащене маслом деко і запікати при температурі ~ 180.С ~ 15-20 хвилин.