Салат з біфштексом 'цезар'
Знадобиться
На 4 порції:450 г біфштекса з бочка
1/2 ч л солі
1/4 ч. Ложки чорного перцю грубого помелу
3 ст. ложки оливкової олії
2 ст. ложки майонезу
1 ст. ложка гірчиці діжонської
1 ст. ложка свіжого лимонного сокя
1/2 ч. Ложки анчоусових пасти
1 зубчик дрібно посіченою часнику
2 ст. ложки свеженатертого сиру пармезан
1 середній качан салату латуку "Кос"
1 середній качан красіолістового салату латуку
1 середній огірок
Стружки пармезану для прикраси блюда
Хрусткий хліб (за бажанням)
Як готувати
1. Нагрійте гриль. Викладіть біфштекс на решетку- посипте сіллю і чорним перцем. Смажте якомога ближче до джерела тепла 12-15 хвилин (до середньої готовності) або до бажаного ступеня прожарювання, один раз перевернувши біфштекс. Викладіть нз обробну дошку, залиште на 10 хвилин.2. Приготуйте заправку: збийте до однорідної маси віночком або вилкою оливкова олія, майонез, діжонську гірчицю, лимонний сік, анчоусових пасту, нарізаний часник і тертий пармезан.
3. Промийте і насухо витріть салат латук Нарвіть обидва види салату на невеликі кусочкі- додайте до заправки в мисці, акуратно і ретельно перемішайте.
4. Зріжте з огірка Овочечистка кілька смужок шкірки. Тонко наріжте огірок і додайте до латуку. Ретельно перемішайте. Викладіть салат па 4 тарілки. Тонко наріжте біфштекс поперек волокон і розкладіть поверх салату. Посипте стружками пармезану, подавайте (побажанню) з хрустким хлібом.
"Цезар плюс"
Незважаючи на те, що спочатку салат "Цезар" готувався просто з салату латуку "Кос" (Тіхуана, Мексика, 1924 рік), цей салат можна перетворити на основне блюдо, додавши до нього м'ясо (наприклад, біфштекс). Іншими вдалими варіантами є філе курячих грудок, обсмажені в грилі і нарізані скибочками, або кревткі-гриль на шампурах, укладені поверх листя.
У кожній порції: близько 395 калорій, 27 г білка, 8 г вуглеводів, 28
