Самаркандський плов
Знадобиться
0,5 кг м'яса0,5 кг рису
250 г моркви і масла
6 цибулин
1 чайна ложка меленого чорного перцю
сіль
Як готувати
М'ясо шматком і моркву цілком відварюємо до готовності, нарізаємо невеликими шматочками і перемішуємо з перцем і сіллю. Окремо відварюємо рис. У киплячу підсолену воду засипаємо промитий рис (на 1 склянку рису 2 склянки води) додаємо частину масла і варимо при слабкому кипінні, не перемішуючи. Коли рис вбере воду, додаємо трохи олії або жиру, закриваємо котел кришкою і варимо ще 30-40 хвилин.Лук обсмажуємо в розжареній олії. В глибокі тарілки або піали укладаємо шарами рис, обсмажену цибулю, м'ясо з морквою і поливаємо жиром, в якому смажився цибулю.
