Свинина з тушкованими овочами
Знадобиться
На 6 порцій:2 ст. ложки коричневого цукру
1 ст. ложка сухої гірчиці
2 ст. ложки оцту-бальзаму (бальзамічного)
2 ст. ложки соєвого соусу
2 свинячі вирізки (по 350 г кожна)
3 ч. Ложки рослинної олії
5 великих морквин, нарізаних тонкими кружками
1 невелика нарізана тонкими кільцями головка ріпчастої цибулі
4 великих тонко нарізаних черешка селери
Шматок тонко нарізаного свіжого імбиру розміром 2-3 см
Сіль
2 великих червоних солодких перцю без насіння, нарізаних широкими смужками довжиною 5 мм
1 великий зелений солодкий перець без насіння, нарізаний широкими смужками довжиною 5 мм
Як готувати
1. Змішайте в досить великий неметалевої мисці перші 4 інгредієнта. Покладіть в миску свинину і кілька разів переверніть. Відставте в сторону, поки готуєте овочі.2. Поставте сковороду з антипригарним покриттям на середній вогонь, нагрійте в ній 2 ч. Ложки масла. Покладіть моркву, цибулю, селеру, імбир і 1/2 ч. Ложки солі, смажте 10- 12 хвилин до готовності. Перекладіть в миску
Нагрійте гриль. У тій же сковороді нагрійте 1 ч. Ложку масла. Покладіть перець і 1/2 ч ложки солі. Як випливає підсмажте. Покладіть суміш з морквою в сковороду.
3. Змастіть решітку в філе маслом. Покладіть свинину на решітку, маринад залиште. Смажте з двох сторін 15-20 хвилин, поки свинина не зарум'яниться і температура не досягне 64,5 ° С (внутрішня температура підніметься до 67 ° С за час вилежування).
4. Перекладіть свинину на блюдо. Нехай вилеже 10 хвилин.
Влийте маринад в сотейник, додайте 125 мл води. Доведіть до кипіння на сильному вогні. Зменшіть вогонь, кип'ятіть соус
3 хвилини.
Тонко наріжте свинину, подавайте на стіл з овочами і соусом.
