Свинина, запечена з яблуками і чорносливом
Знадобиться
На 10 порцій:2.5 кг свинячої ноги без кістки
3 зубчики часнику, очищених і порізаних на тонкі смужки
1 ст л рослинного масла
сіль і чорний мелений перець
100 г чорносливу, порізаного
1/4 ч л меленої кориці
1/4 ч л меленої гвоздики
5 яблук, серцевину вирізати
3 ст л вина марсала або мадери
Як готувати
Для солодкого нового року відзначте свято солодко, використовуйте мед, фрукти і спеції, що додають свинині додатковий аромат.1. Очистити свинину від упаковки і загорнути в пергамент- покласти в холодильник на ніч, щоб скоринка повністю висохла.
2. Розігріти духовку до 190 гр С.
3. Покласти свинину у форму для запікання. Зробити по всій скоринці зверху і з боків невеликі надрізи і натолкать в них шматочки часнику. Полити зверху маслом і приправити. Запікати за інструкціями на упаковці.
4. Тим часом, змішати чорнослив із спеціями і начинити сумішшю яблука. Додати яблука у форму для запікання за 45 хв до готовності свинини. Накрити свинину фольгою, якщо вона починає підгорати.
5. Дістати свинину і яблука з форми і дати постояти 10 хв перед тим, як розрізати.
6. Дерев'яною ложкою перешкодити соки в каструлі, додати вино, якщо використовуєте, прогріти перед тим, як подавати порізаним з м'ясом.
Смачно подавати з картоплею, солодким картоплею або Буланжери з пастернаку, з смаженої савойської капустою. Будьте обережні, щоб не з'їсти гвоздику.
