Свинячі відбивні з брокколі
Знадобиться
На 4 порції:2 ст ложки оливкової олії
1 зубчик часнику, розрізаний навпіл
4 свинячі відбивні, товщиною в 1 см (приблизно по 150 г кожна)
75 мл сухого вермуту або курячого бульйону
1 ч ложка цукру
1/4 ч. Ложки меленого чорного перцю
сіль
900 г броколі або весняної зелені
Як готувати
1. Поставте восьмилітровий каструлю на сильний вогонь, закип'ятити в ній 6 літрів поди. Тим часом поставте сковороду на середній вогонь, нагрійте в ній 1 ст. ложку масла. Покладіть часник і злегка обсмажте його. Вийміть часник шумівкою і викиньте.2. Обсушіть свинячі відбивні паперовими рушниками. Обсмажте їх у сковороді з двох сторін на середньому вогні.
3. Додайте вермут, цукор, перець і 1/2 ч. Ложки солі в сковороду. Зменшіть вогонь, закрийте кришкою сковороду тушкуйте 20 хвилин, перевернувши відбивні.
4. Тим часом покладіть брокколі і 1 ст. ложку солі в киплячу воду. Доведіть знову до гасіння, кип'ятіть 2 хвилини. Злийте воду.
5. У тій же каструлі на сильному вогні нагрійте 1 ст. ложку масла. Додайте брокколі 1/4 ч. Ложки солі і злегка обсмажте, перемішуючи. Відставте убік.
6. Коли свинячі відбивні будуть готові, додайте брокколі в сковороду Закрийте її кришкою і неї разом розігрійте.
