Соус 'аматрічіана'
Знадобиться
На 4 порції:1 ст. ложка оливкової олії
125 г посіченою панчетти
1 дрібно посіченою маленька цибулина
1 дрібно порубаний зубчик часнику
1/4 ч. Ложки пластівців сухого чилі
800 г консервованих помідорів
450 г відварених спагеті або рігатоні
15 г посіченою свіжої петрушки
Як готувати
1. Розігрійте масло в п'ятилітрової каструлі на середньому вогні. Додайте панчетту і смажте, часто помішуючи, 5 хвилин, поки м'ясо злегка не підсмажиться.2. Додайте цибулю, смажте ще 3 хвилини до м'якості. Додайте часник і чилі. Смажте 15 секунд. Додайте помідори разом з соком. Доведіть до гасіння па сильному вогні, розминаючи помідори задній стороною ложки.
3. Зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте, не накриваючи, 30 хвилин, час від часу помішуючи. Перед подачею на стіл заправте відварні макарони соусом.
