Стейки з мадерою
Знадобиться
На 4 порції:1 ст. ложка оливкової або рослинного масла
1 невелика нарубану головка ріпчастої цибулі
2 стейка з філейної краю товщиною 1 см (приблизно по 225 г кожен)
1/4 ч. Ложки солі
1/8 ч. Ложки розчавлених горошин чорного перцю
2 ст. ложки мадери або яловичого бульйону
Як готувати
1. Поставте сковороду на середній вогонь, нагрійте в ній масло. Покладіть цибулю і пасеруйте його, часто помішуючи, поки він не стане м'яким. Перекладіть в маленьку миску. Обсушіть стейки паперовими рушниками. У маслі, що залишився на сковороді, смажте стейки з двох сторін 6-8 хвилин. Посипте їх сіллю і розчавленими горошинами чорного перцю. Перекладіть м'ясо на підігріте блюдо.2. Злийте жир зі сковороди. Влийте в неї мадеру додайте цибулю і 2 ст. ложки води. Нагрівайте на середньому вогні. Наріжте стейки на тонкі шматки, зверху полийте їх соусом з мадери.
