Тушкована яловичина з апельсинами і ячменем
Знадобиться
На 6 порцій:750 г яловичини для рагу, нарізаною на шматочки по см 2 ст. ложки рослинної олії
4 моркви, нарізані на шматочки довжиною 5 см
2 невеликі головки ріпчастої цибулі, кожна розрізана на 6 часточок
2 дуже дрібно нарубаних зубчики часнику
800 г консервованих помідорів-сливок
400 мл яловичого бульйону
225 мл сухого червоного вина
3 смужки апельсинової цедри (7 на 3 см кожна)
1 лавровий лист
1/2 ч л солі
150 г ячменю
Як готувати
1. Нагрійте духовку до 180"З Обсушіть м'ясо паперовими рушниками. Поставте пятілігровую каструлю для мікрохвильової печі на середній вогонь, нагрійте в ній 1 ст. ложку масла. Маленькими порціями кладіть яловичину і підрум'янюємо з усіх боків. Перекладайте в миску Додайте залишилася 1 ст. ложку масла в жир в каструлі. Смажте цибулю та моркву до тих пір, поки не підрум'яняться. Додайте часник, смажте, помішуючи, 1 хвилину. Покладіть м'ясо знову в каструлю, додайте помідори з соком, бульйон, вино, апельсинову цедру лавровий лисиці і сіль. Доведіть до кипіння на сильному вогні. Розімніть помідори ложкою.2. Закрийте каструлю кришкою і тушкуйте 45 хвилин. Додайте ячмінь, тушкуйте ще 45-60 хвилин. М'ясо та ячмінь повинні стати м'якими. Зніміть і викиньте жир, вийміть лавровий лист.
