Філе з цибулею і варенням з червоного солодкого перцю
Знадобиться
На 4 порції:1 ст. ложка оливкової або іншої рослинної олії
2 невеликі нарізані кубиками головки ріпчастої цибулі
1 великий червоний солодкий перець без насіння, нарізаний кубиками
1 ч. Ложка цукру
1/2 ч. Ложки сухого базиліка
Сіль і крупно мелений чорний перець
1 ст. ложка червоного винного оцту
1 ст. ложка нарубаної петрушки
4 стейка товщиною 3,5 см (приблизно по 125 г кожен)
Тушкований шпинат (бажано)
Як готувати
1. Приготуйте варення з червоного перцю: поставте сотейник на середній вогонь, нагрійте масло. Покладіть цибулю і пасеруйте, зрідка помішуючи, поки цибуля не стане м'яким і золотистим.2. Додайте червоний перець, цукор, базилік, 3/4 ч. Ложки солі і 1/4 ч. Ложки чорного перцю. Гасіть, часто помішуючи, до тих пір, поки перці не стануть ніжно-хрусткими. Влийте оцет і 2 ст. ложки води. Доведіть до кипіння на сильному вогні. Зменшіть вогонь, закрийте сотейник кришкою і тушкуйте
5 хвилин. Додайте петрушку.
3. Нагрійте гриль. Покладіть стейки на решітку в сковороді, поставте гриль близько до вогню. Смажте стейки 6 хвилин. Переверніть стейки і посипте їх 1/4 ч. Ложки чорного перцю і 1/4 ч. Ложки солі. Смажте ще 6 хвилин.
4. Перекладіть стейки на обробну дошку, розріжте кожен стейк горизонтально навпіл. Розкладіть варення з червоного перцю на 4 тарілки, залиште приблизно 4 ст. ложки. Покладіть стейки на варення. Що залишився варення розкладіть на стейки. При бажанні подайте на гарнір тушкований шпинат.
