Філе на шарі зелені
Знадобиться
На 4 порцій:1 невеликий качан крупно нарубаного салату радічіо
1 великий качан крупно нарубаного цикорію
1 пучок крупно нарубаного крес-салату
2 ст. ложки панірувальних сухарів
15 г м'якого маргарину або вершкового масла
1 ст. ложка тертої лимонної цедри
1 ст. ложка дуже дрібно нарубаної петрушки
1/4 ч. Ложки крупно меленого чорного перцю
Сіль
4 стейка товщиною 4 см (приблизно по 125 г кожен)
75 мл оливкової або рослинного масла
2 ст. ложки лимонного соку
1 ст. ложка білого винного оцту
1 1/2 ч. Ложки цукру
Як готувати
1. Нагрійте гриль. У великій мисці змішайте салат радічіо, цикорій і крес-салат. Поставте в холодильник Підготуйте обсипання з панірувальних сухарів: змішайте в маленькій мисці панірувальні сухарі, маргарин, лимонну цедру, петрушку, перець і 1/2 ч. Ложки солі.2. Покладіть стейки на решітку в сковороді. Поставте сковороду близько до вогню. Смажте стейки 8 хвилин. Переверніть і смажте ще 3-4 хвилини.
Вийміть сковороду з гриля. Намажте стейки панірувальними сухарями. Смажте ще 3 хвилини.
3. Тим часом доведіть до кипіння масло, лимонний сік, оцет, цукор і 1/2 ч. Ложки солі. Полийте цією заправкою салат, як слід його перемішайте. Покладіть салат на блюдо. Перед подачею на стіл на салат покладіть стейки.
Дивіться також
Щоб стейки були смачними і хрусткими, зверху їх треба покрити сумішшю з панірувальних сухарів і спецій. Смажте стейки в грилі, як написано в рецепті, з двох сторін. За кілька хвилин до їх повної готовності лопаткою намажте зверху кожен стейк сумішшю з панірувальних сухарів. Смажте до тих пір, поки сухарі не стануть золотистими.
