Філе по-Бергенському з соусом з білого вина
Знадобиться
філе яловиче - 800 гр,вершкове масло - 1/2 ст.
жовтки - 4,
цибулина - 1,
перець, сіль,
біле вино - 1 ст,
кріп, петрушка, естрагон
Як готувати
Філе натерти перцем і сіллю, гарненько обсмажити з обох сторін. Перекласти у вогнетривкий посуд і запікати 15 хвилин при 200 С.Цибулину нарізати, злегка обсмажити в маслі, посипати перцем і трохи сіллю. Залити вином і кип'ятити поки не останеться половина. Дати охолонути.
Жовтки збити, влити розтоплене вершкове масло. Безперервно заважаючи влити охолоджене вино. Всипати нарізану зелень. Філе подають з овочами, грибами, картоплею і соусом.
