Філе, фаршироване червоним перцем і цибулею
Знадобиться
На 4 порції:1 ст. ложка плюс
2 ч. Ложки оливкової або іншої рослинної олії
1 велика нарубану головка ріпчастої цибулі
1 ст. ложка червоного винного оцту
1 ч. Ложка цукру
3/4 ч. Ложки сухого базиліка
Сіль
100 г консервованих нарубаних смажених перців
4 шматки філе товщиною 4 см (по 125 г кожне)
1/2 ч. Ложки крупно меленого чорного перцю
Як готувати
1. Поставте дволітровий сотейник на середній вогонь, нагрійте в ньому 1 ст. ложку масла. Покладіть цибулю і пасеруйте, часто помішуючи, до тих пір, поки цибуля не стане золотистим. Додайте оцет, цукор, базилік, 1/4 ч. Ложки солі і 1 ст. ложку води. Доведіть до кипіння на сильному вогні. Зменшіть вогонь. Закрийте сотейник кришкою і варіть 15 хвилин. Відкрийте кришку, додайте смажений перець і тушкуйте, помішуючи, поки рідина не випарується. Зніміть сотейник з вогню, охолодіть до кімнатної температури.2. Приготуйте барбекю. Гострим ножем проріжте в кожному стейке горизонтальну щілину, майже до кінця стейка, - у вас повинен вийти глибоку кишеню. Покладіть суміш цибулі в кишеню. Змастіть стейки рештою 2 ч. Ложками олії. Посипте чорним перцем і 1/2 ч. Ложки солі.
3. Покладіть стейки на барбекю на середній вогонь. Смажте з двох сторін 10- 15 хвилин або до повної готовності.
