Чанахи з баранини
Знадобиться
600 р баранини,8 бульб картоплі,
4 цибулини,
4 невеликих баклажана,
3 столові ложки томату-пюре,
2 склянки бульйону,
4 помідори,
100 м курдючного сала,
4 зубчики часнику,
зелень петрушки, кінзи, сіль, перець чорний мелений, лавровий лист.
Як готувати
Готуємо чанахи з баранини. М'якоть баранини нарізати на шматки по 2 на порцію. Підготувати овочі: картоплю очистити і нарізати великими кубиками або долькамі- ріпчасту цибулю нашінковать- баклажани помити, обрізати кінці, розрізати уздовж, залити на 3 - 4 хвилини окропом, помістити під гніт і витримати 30 хвилин, потім нафарширувати курдючним салом, змішаним з перцем і рубаною зеленню, і скласти обидві половинки баклажанів разом. В керамічні порційні горщики покласти картоплю і цибулю, зверху - по 2 шматки м'яса і по баклажана. Томат - пюре розвести бульйоном, додати тертий часник, перець, сіль, лавровий лист і залити цією сумішшю вміст горщиків. Помістити горщики в гарячу духовку і тушкувати до готовності м'яса. За 20 хвилин до кінця гасіння додати до м'яса червоні помідори, нарізані часточками. Подати чанахи в порційних горщиках.
