Шашлики з баранини з грецьким салатом
Знадобиться
На 4 порції:12-16 неочищених головок цибулі шалот
3 ст. ложки лимонного соку
1 ст. ложка нарубаного розмарину або 1 ч. ложка сухого
2 ст. ложки оливкової олії
1 ч. Ложка солі
1 ч. Ложка крупно змолоти чорного перцю
750 г шматочків баранини для шашлику, приблизно по 4 см кожен
2 невеликих кабачка (350 г), нарізані кружальцями по 2-3 см завтовшки
Грецький салат (див. Внизу)
4 металевих рожна (25 см завдовжки)
Гілочки розмарину для прикраси
Як готувати
Невеликі шматки баранини - відбивні, стейки або кубики, нанизані на шампури, красиво зажарюють на барбекю. М'ясо бажано замаринувати, щоб воно ввібрало всі запахи трав і спецій. Разом з м'ясом можна смажити різнокольорові овочі - кабачки, помідори і цибулю. На гарнір чудово підійде простий салат.1. Поставте каструлю на великий вогонь. Покладіть в неї шалот, налийте води так, щоб вона ледь прикривала цибулю Доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь, закрийте каструлю кришкою і варіть 5 хвилин. Осушите шалот і очистіть.
2. Змішайте лимонний сік, розмарин, масло, сіль і перець в неметалевої мисці. Додайте баранину, кабачки і шалот. Перемішайте все як слід. Закрийте кришкою, поставте в холодильник на 2 години, зрідка перемішуйте.
3. Приготуйте барбекю. Зробіть "Грецький салат", Але не заправляйте. Нанизайте на шампури бараніну- кабачки і шалот. Смажте шашлики на середньому вогні, зрідка повертаючи, 8-10 хвилин.
4. Розкладіть шашлики на великому блюді. Прикрасьте гілочками розмарину. Заправте "Грецький салат" і подавайте все на стіл.
Грецький салат
Нашаткуйте 1 невеликий качан салату латуку смужками по 5 см, додайте 2 невеликих помідора, нарізаних на шматочки 2-3 см, 1 невеликий огірок, нарізаний шматочками завтовшки 5 мм, 75 г маслин без кісточок і 1/2 невеликої головки червоної цибулі, нарізаного кубиками . Приготуйте заправку, змішайте 2 ст. ложки червоного винного оцту, 1 ст. ложку оливкової олії, 1/2 ч. ложки сухого орегано і по 1/2 ч. ложки солі і меленого чорного перцю. Охолодіть салат і заправку окремо. Перед подачею на стіл змішайте салат із заправкою. Виходить 4 порції.
У кожній порції: приблизно 110 калорій, 2 г білка,
9 г вуглеводів, 8 г жиру (1 г насиченого), 0 мг холестерину, 580 мг натрію.
