Баклажани по-італійськи з часником
Знадобиться
На 10 порцій:60 мл оливкової олії
3 зубчики часнику, нарізати скибочками
15 г свіжого базиліка, дрібно порубати
1 1/2 ч. Ложки солі
1/2 ч. Ложки меленого чорного перцю
4 баклажана (350 г кожен) або 10 дрібних баклажанів (90 г кожен)
1 ст. ложка тертої лимонної цедри
Як готувати
1. Розігрійте оливкову олію на середньому вогні в літровій каструлі. Додайте часник і смажте, час від часу помішуючи, до золотистого кольору. Зніміть каструлю з пліти- додайте базилік, сіль і перець.2. Нагрійте гриль. Розріжте кожен баклажан уздовж на скибочки товщиною 2 см. Зліва продряпайте обидві сторони кожного скибочки, щоб вийшов хрестоподібний малюнок. (Якщо ви використовуєте дрібні баклажани, розріжте кожен уздовж навпіл. Процарапать тільки з боку зрізу.)
3. Викладіть половину скибочок в один шар на решітку гриля. Злегка змастіть невеликою кількістю оливкової олії з каструлі. Смажте в 20 см від вогню протягом 10 хвилин. Переверніть скибочки і знову змастіть оливковою олією, обережно вдавлюючи скибочки часнику і базилік в надрізи на баклажанах.
4. Смажте баклажани ще 10 хвилин, поки овочі не стануть м'якими (перевірте вилкою). Викладіть на блюдо. Повторіть з рештою скибочками і оливковою сумішшю. Посипте баклажани лимонною цедрою.
Подавайте блюдо на стіл кімнатної температури або накрийте і поставте в холодильник, щоб пізніше подати в холодному вигляді.
